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| ご利用ありがとうございました。これからが本当のおつきあい、よろしくお願い致します。 |
地階の業務用厨房のリフォーム
工期７日（H18.11.25完成）
供用開始から３０年以上経過した厨房の全面リフォームを依頼されました。
お客様があげられた現状の主要な問題点は以下の通りです。
| １． |
スペースが狭いので厨房内作業が干渉しあう。 |
| ２． |
木製の什器が多く腐食して不衛生。 |
| ３． |
タイル床なので滑りやすくて危険。 |
| ４． |
収納スペースの不足と設置位置の使いにくさ。 |
| ５． |
殺菌設備等の衛生面が貧弱。 |
計画にあたっては現状の電気容量がいっぱい、近くの出入り口が
使えないなどの制約の中で清潔で作業効率の良い厨房を短納期で仕上げる事を
目指しました。価格面でも自社施工によるコストダウンに努め、経済的な
プランとなりました。
【リフォーム前】
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出入り口と反対側の部分ですが全体的に汚れが目立つ上に、木製什器などもあり、
使い勝手、衛生面など改善を要しました。タイル張りの床も傷みが目立ち、手当ての
必要な状況でした。
【リフォーム中】
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窓側のフード 窓側のフードは壁や天井とともに汚れを落として塗装し、再使用となりました。 |
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給仕口付近のフード 給仕口付近のフードはガス機器の増加に合わせ、製作、施工しました。 |
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床 床はタイルを撤去し、カラーコンクリート仕上げで、安全性、作業性を向上しました。 |
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【リフォーム後】
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明日からの営業に備え、準備中のマドンナです。１週間のお休み分をしっかり取り戻そうと意欲満々です。明日からはこの中で多くの仲間との奮闘が始まります。 |
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左手の棚の位置も下げてあります。作業台を兼ねるコールドテーブルは水冷式からの取替でした。 |
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給仕口上も大切な収納スペースですが今までは木製の作り付け棚で高過ぎて活用されていませんでした。 |
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新たに導入されたガス食器消毒保管庫で厨房の衛生面は大幅に改善しました。隣には湯煎があり作業効率も向上しました。 |
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